Palácio dos Távoras Vinhas Velhas Magnum Tinto
Palácio dos Távoras Gold Edition Tinto
Vinho de cor viva e brilhante, contido e elegante no nariz com notas de groselha, aroma silvestre e cereja vermelha, onde se conjugam com os aromas mais terrosos e de alguma apara de lápis e tinta-da-china. Tem um lado mais vegetal muito subtil que combina na perfeição com as notas de especiarias e ligeiro fumado. Na boca é um vinho que prima pelo equílibrio, pela afinação e pela harmonia que apresenta. O tanino é de uma finesse e textura impressionante e o corpo é volumoso e rico. Contém sulfitos.
José de Sousa Puro Talha Tinto
Na adega José de Sousa ainda são utilizadas algumas técnicas ancestrais de vinificação, sendo a mais emblemática a utilização da talha na fermentação das uvas. O essencial da vinificação em talha pouco mudou em mais de dois mil anos. Neste processo, as uvas tintas previamente esmagadas a pé são desengaçadas à mão numa mesa de ripanço. A fermentação ocorre com 30% do engaço, em talhas com capacidade média de 1.600 litros a uma temperatura que ronda os 28ºC, sendo controlada por regas das talhas 4 vezes ao dia. A fermentação demora aproximadamente 8 dias, ficando o vinho em maceração pós fermentativa até Novembro. Após a prensagem das massas, parte estagia em talhas por um período que ronda os 16 meses em que se usa uma película de azeite para prevenir oxidações. A outra parte estagia em cascos de 500 litros de castanho. Ao mesmo tempo, fermentou-se numa "tarefa" (talha pequena com capacidade de 300 litros) o resto do engaço com um pouco de mosto. Chama-se a este produto o vinho de ripanço por ser o resultado desta técnica ancestral de desengace manual. Este vinho é usado no lote final como “sal e a pimenta”. Cor vermelho acastanhado, aroma a frutos secos, especiarias (pimenta preta, cravinho), barro, licoroso, evoluído mas não oxidado. Paladar robusto, seco, boa acidez, muito equilibrado, taninos presentes mas suaves. Final de prova longo e persistente. Contém sulfitos.
Soito Reserva Touriga Nacional Tinto
A vinificação é clássica em lagar com maceração pelicular suave. A fermentação é controlada até aos 26ª durante 9 dias. O estágio é feito em barricas de carvalho francês durante 15 meses. Aspecto límpido, cor grená com reflexos violeta. Aroma delicado e completo com notas de amora preta e mirtilo aliadas a nuances mentoladas, bergamota e especiarias finas. Na boca revela excelente equilíbrio, sabor aveludado, intenso e grandioso, com presença de taninos ricos e sedosos. Estrutura complexa e harmoniosa, revela uma mineralidade única aliada a um fim de boca longo. Demonstra finura, requintado bouquet e uma longa persistência. Foram produzidas 3333 garrafas. Contém sulfitos.
Simbolo Tinto
Pol Roger Blanc de Blancs Vintage 2015 Branco
Produzido em quantidades limitadas, este Cuvée envelheceu 6 anos em caves antes de ser lançado no mercado. Esta cuvée cativa imediatamente no copo, com uma atraente cor dourada pálida e fios persistentes de bolhas finas.No nariz, notas de massa amanteigada, merengue e flores brancas, sustentadas por uma frescura apimentada. No palato, a cuvée enche a boca e é opulenta, mas contida. Aromas complexos de frutas cítricas e brioche se equilibram lindamente.O final é impressionante e sedutor com notas de pêssego seco e avelã.
Dow’s Quinta da Senhora da Ribeira Vintage 2015 Ruby
Regateiro Bruto Magnum Branco
Quinta de Santiago Rascunho Vindima Tardia Branco
Quinta dos Termos O Testemunho Tinto
Curtimenta prolongada, estágio em barricas novas de carvalho francês e clarificação natural ajudada pelo frio cortante da Serra da Estrela. Cor rubi mediano, aspecto límpido e profundo. No nariz é atraente, mas algo enigmático, criando forte expectativa para a prova de boca. No paladar revela-se surpreendente, sobressaindo a frescura da acidez e a textura sedosa, conferidas pela Baga, a densidade dos taninos, típica do Tinto Cão, e o perfume, distinção e complexidade trazidos pela Touriga Nacional. A harmonia é quase perfeita e o sentido gastronómico e o potencial de guarda são garantidos. Valerá a pena esquecer umas garrafas no canto da frasqueira, para viver alegrias daqui a uns anos. Contém sulfitos.