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Filipa Pato Nossa Tola Branco
27,35 €
A colheita é feita à mão em pequenas caixas para preservar a integridade do Bical. As uvas são depois suavemente prensadas para respeitar o fruto. Só são utilizadas leveduras autóctones. O mosto é prensado directamente para as nossas pipas tradicionais, para ser fermentado. A maturação dura cerca de 12 meses em borras finas sem batonnage e o blend é feito num tanque durante mais 4 meses. Ao longo do processo de envelhecimento, a nossa prioridade absoluta é dada à verdadeira expressão do terroir e carácter da vindima. Não sofreu qualquer colagem ou filtração. O “Tola” é um vinho preciso e revela o carácter calcário típico da Bairrada. Tem uma cor amarelo pálido brilhante. No nariz o vinho abre-se profundamente, aromas intensos e elegantes vêm à tona: notas florais de flores brancas, flor de pêssego, pêra, mel,amêndoas grelhadas, por vezes até madeiras exóticas. No paladar, a textura é sedosa e dominada por uma harmonia de contornos que sem nunca transmitir qualquer peso. O sabor residual é excepcionalmente persistente com sugestões fumadas e realça a finura do conjunto com uma acidez persistente. Este é um vinho mineral adequado para uma gastronomia refinada. Contém sulfitos.
Esgotado
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Após desengace e esmagamento, as uvas são prensadas em prensa pneumática com protecção de oxidações. Decantação estática durante 48 horas e fermentação alcoólica em barricas de carvalho francês. Vinho límpido, cor palha, aromas de alperce, lima e pêssego, com notas de tosta da barrica. Fresco, untuoso e estruturado, com notas citrinas, tostados da barrica e final persistente. Contém sulfitos.
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Um vinho intenso, elegante e com volume. Iniciada no final de agosto, a vindima desta colheita foi a mais precoce que já alguma vez se realizou no Soalheiro, mas demonstrou um equilíbrio excecional entre a fruta e a acidez dos Alvarinhos do terroir único de Monção e Melgaço. As uvas de Alvarinho sem vindima tardia foram colhidas em caixas de pequena capacidade e transportadas para a adega num curto espaço de tempo. O mosto obtido por prensagem das uvas inteiras foi decantado e fermentado a temperatura baixa. A fermentação decorreu em inox até atingir o equilíbrio de doçura e acidez pretendido e que ditaram o álcool final deste Soalheiro – 9%. Notas citrinas e tropicais da casta Alvarinho com um equilíbrio de acidez e doçura invulgares. Contém sulfitos.
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