Adega Mayor Baga Tinto

O Montes Claros com designativo “Garrafeira” foi elaborado a partir de uma seleção prévia de vinhas velhas instaladas em solos de xisto, com controlo rigoroso da produção de uva por hectare e acompanhamento da evolução da maturação em cada casta e talhão específico. Este processo envolveu, particularmente, os viticultores associados, os quais tiveram um extremo cuidado para a produção de uvas de qualidade extra. Na chegada à Adega as uvas foram esmagadas suavemente com desengace total, seguindo-se o processo de fermentação alcoólica em lagar de inox, com pisa mecânica moderada, terminando em maceração durante 10 dias, sob controlo de temperatura a 24ºC. A fermentação maloláctica ocorreu em barricas de 1ª utilização de carvalho francês, americano e castanho, à qual se seguiu um estágio de 12 meses nas mesmas barricas. Após ligeira filtração, ocorreu o engarrafamento e um estágio final em cave de 30 meses em garrafa. Aspecto límpido e cor granada com profundidade. Boa intensidade aromática, com destaque nas notas de frutos vermelhos em compota, café, chocolate e especiarias. Sabor macio, com frescura frutada, excelente estrutura, ligeira adstringência especiada e tostada, com taninos silvestres, mas suaves e encorpados. Final gordo muito prolongado, com equilíbrio, elegância e persistência.

Estagiou durante 18 a 20 meses em barricas de carvalho francês, e é comercializado após um estágio de, pelo menos, mais 12 meses em garrafa. Oriundos de vinhas com menos de 20 anos, os tintos são elaborados em lagares abertos com pisa a pé (como todos os tintos no Mouchão) e com 100% de engaço. Apresenta uma cor vermelho--granada intensa, aroma concentrado a frutos pretos e especiarias, com delicado toque floral, paladar estruturado e rico com fruta, acidez e taninos em perfeito equilíbrio.

Produzido a partir de uvas vindimadas manualmente e selecionadas com todo o rigor. A fermentação decorreu em lagares de inox, de reduzidas dimensões com controlo de temperatura de forma a preservar toda a elegância aromática. Após a fermentação estagiou em 4 tipos de barricas de carvalho durante 12 meses e igual período em garrafa. Claro, cor granada, o nariz apresenta um aroma intenso perfil, sugerindo fruta madura, com notas de madeira macia e notas de especiarias. O paladar mostra-se a acidez encorpado e bem equilibrado, com taninos robustos e bom combinado com acabamento final longo e elegante. Contém sulfitos.