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Pio Cesare L’Altro Chardonnay Branco
18,13 €
Proveniente das vinhas de propriedade familiar na região de Barbaresco (Cascina Il Bricco), na área de Barolo em Serralunga d’Alba (vinhas Colombaro) e em Trezzo Tinella (vinhas Bossania). Vinificação em aço inoxidável e em barricas em pequena parte. Envelhecimento em tanques de aço inoxidável com contato extensivo de borras. “L’Altro” é a versão italiana para “o outro”. Chama-se “L’Altro” para distingui-lo do outro Chardonnay, Piodilei. Muito fresco, frutado, apimentado, com grande mineralidade e leve nota de baunilha com um fruto rico, perfumado e maduro.
Contém sulfitos.
Esgotado
REF:
5111
Categorias: Vinho, Estrangeiros
Informação adicional
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As uvas são colhidas à mão e separadas duas vezes. Eles são levemente pressionados em uma prensa pneumática a baixa pressão para obter uma extração lenta. Após uma suave extração do mosto, o vinho é colocado em barricas de carvalho francês de 228 litros (25% de carvalho novo) para fermentação alcoólica e malolática com leveduras selvagens durante 16 meses.
O vinho é colocado em aço inoxidável para fazer a mistura. Um vinho complexo que mistura aromas poderosos e minerais.
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Vinho de cor roxo escuro, com aromas a frutos intensos e madeira no fundo, trazendo complexidade sem diminuir a sensação de frescura. O paladar é amplo, estruturado e elegante como convém a tal maturação fenólica excepcional, sem arestas duras e uma estrutura de taninos em perfeita harmonia com álcool e acidez. Contém sulfitos.
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O nariz é escuro e pensativo e seduz com seus aromas de frutas pretas e notas de pimenta e especiarias. O mirtilo e amora do nariz seguem para um paladar cheio e em camadas com sabores de ameixas escuras e notas de pó, grafite e cacau. O vinho é focado e elegante, com frescor ainda acidez integrada e taninos finos, somando-se a uma estrutura excepcional. groselha preta e chocolate ao leite permanecem em um acabamento sedoso. Contém sulfitos.
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Colheita manual no ponto ótimo de maturação, com seleção acurada dos cachos. A fermentação se dá em tanques de inox com temperatura controlada. Após o término do processo, o vinho é trasfegado para grandes tonéis de carvalho francês para o seu amadurecimento. Permanência de 3 meses em garrafa antes de sair ao comércio.
Cor granada com laivos atijolados, indicando a evolução, mas também sabemos que a cor da Sangiovese evolui bastante rápido. Aroma com complexidade proveniente do estágio em barrica e em garrafa, mostrando entretanto que o vinho ainda está muito novo e tem vários anos de vida pela frente. Cereja madura, floresta de Outono, algum couro, tomilho seco. Sólido e confidente na prova de boca, com bom corpo, acidez muito acertada, tanino bem vivo, mas nada áspero. Sensação de algo especiado e salgado mais do que doce, o que os ingleses chamam “savoury”. Final de boca longo, um excelente parceiro à mesa.
Contém sulfitos.