Imagine-se num jantar de amigos.
Decidem abrir uma garrafa de vinho para harmonizar com o momento.
Servem o primeiro copo.
O seu amigo de longa data, após levar o copo ao nariz, partilha:
- É floral.
A sua amiga que levou consigo ao jantar dá o primeiro gole e acrescenta:
- Mas é curto de boca e sentem-se os taninos.
Nesta situação pensa para si: o que estão eles a falar?
Se não conseguiu acompanhar a conversa, não há problema. Depois de ler este artigo, ficará a conhecer os principais termos do glossário de vinhos e falar como um expert.
Aberto
Vinho com pouca densidade de cor.
Acidez
Elemento essencial do vinho. Produz-se durante a fermentação. Um vinho com acidez certa torna-se fresco e vivazes. Na quantidade certa, produz vinhos frescos e vivazes.
Afinado
Vinho cujos processos de acabamento e envelhecimento processaram -se de forma harmoniosa, permitindo-lhe atingir a sua plenitude.
Amanteigado
Vinho com textura amanteigada.
Aroma
Sensações olfativas libertadas pelas substâncias presentes no vinho.
Ataque
Primeira impressão provocada pelo vinho ao ser provado.
Aveludado
Vinho com textura suave e agradável no paladar.
Capitoso
Vinho com elevado teor alcoólico.
Casta
Nome utilizado para designar as videiras que apresentam um conjunto de características comuns. Uma casta em solos e climas diferentes dá origem a vinhos com caraterísticas diferentes. No entanto, há componentes aromáticos que se mantêm da casta.
Caráter
Personalidade de um bom vinho. Características especiais que distinguem o vinho dos restantes.
Cheio
Vinho de estrutura forte e com caráter. É pastoso, espesso e enche a boca.
Complexo
Vinho rico em aromas. Proporciona-lhe sensações múltiplas, que resultam da conjugação de aromas e sabores intensos e agradáveis.
Corpo
É a sensação de consistência e peso do vinho na boca.
Cuba
Depósito em cimento ou inox utilizado para a fermentação ou armazém do vinho.
Curto
Vinho em que o paladar não é persistente e sem final de boca.
Decantação
Processo onde o vinho é colocado num recipiente próprio (decantador) com o objetivo de separar o vinho dos sedimentos que se armazenam no fundo da garrafa.
Doce
É um vinho cujo teor residual em açúcar é igual ou superior a 45 gramas por litro.
Duro
Vinho com muitos taninos, nada macio e aveludado. Tem altos níveis de acidez.
Elegante
Vinho distinto, harmonioso na cor e aroma. Equilibrado e delicado.
Encorpado
Vinho cheio, pesado e com elevado teor alcoólico.
Enologia
Ramo específico das ciências agronómicas que estuda as tecnologias da elaboração dos vinhos e práticas enológicas.
Enólogo
Especialista com formação e conhecimentos específicos em enologia.
Envelhecimento
Termo que designa a evolução de um vinho através do tempo. As suas características evoluem durante o estágio.
Equilibrado
Vinho que apresentam harmonia entre todos os seus componentes: acidez, taninos e álcool. Nenhum se sobressai entre si.
Estágio
Período no qual o vinho permanece em garrafas ou em cascos de madeira para o envelhecimento controlado do vinho.
Estruturado
Vinhos em que os taninos se sobressaem.
Evoluído
Vinho maduro e pronto a beber.
Final de Boca
Sensação final que o vinho deixa na boca. Pode ser longo ou curto dependendo da duração que a sensação permanece na boca.
Fresco
Vinho que transmite sensação de frescura, através da sua acidez natural.
Frutado
Vinho com aromas de fruta, como a amora, cassis, cereja, morango e ameixa nos tintos e pêssego, damasco, melão, maracujá e abacaxi nos brancos.
Floral
Vinho com aromas a flores, como acácia, rosa, violeta e jasmim.
Generoso
Vinho licoroso de qualidade.
Herbáceo
Vinho com aromas vegetais que recordam erva.
Insípido
Vinho que não desperta sensações no paladar. Não possui carácter e tem aroma neutro.
Insonso
Vinho sem qualidades sápidas e aromáticas.
Jovem
Vinho frutado com baixos níveis de taninos e com acidez agradável.
Lágrima
Pingos no interior do copo vinho que indicam o teor alcoólico e de açúcar presentes no vinho.
Límpido ou Limpo
Termo utilizado para caraterizar a cor, aroma ou sabor de um vinho elaborado sem sedimentos.
Licoroso
Vinho com elevada graduação alcoólica. Contém quantidades significativas de açúcar devido à interrupção da fermentação e pela adição de aguardente. É um vinho mais alcoólico comparativamente com os vinhos de mesa. Veja por exemplo vinhos os vinhos do Porto, da Madeira e Moscatel.
Longo
Vinho onde os caracteres aromáticos manifestam-se de forma prolongada no paladar e na via retro nasal, mesmo após serem engolidos.
Macio
Vinho suave que evoca sensações de macieza na boca. Possui poucos taninos.
Nariz
Termo referente aos odores que compõem a perspetiva aromática de um vinho. Estes aromas podem ser primários, secundários e terciários.
Natural
É um vinho que não foi adulterado e reflete o terroir.
Oxidado
Vinho que perdeu a frescura e aromas devido ao contacto excessivo com o oxigénio.
Paladar
Sensação evocada pelo vinho no processo de degustação.
Persistência
Duração das sensações no nariz e na boca evocadas pelo vinho, depois de ser engolido ou cuspido.
Personalidade
Caráter distintivo do vinho. Pode ser resultar do terroir ou do processo vitivinícola.
Redondo
Vinho equilibrado, harmonioso, macio e aveludado.
Reserva
Designação de Qualidade concedida a um vinho que apresenta caraterísticas que impressionam os sentidos. Tem pelo menos 0,5% de vol. Ao teor mínimo obrigatório.
Seco
Vinho que produz sensação de secura na boca. Tem menos de 35g de açúcar.
Taninos
São compostos amargos presentes nas cascas. Sementes e caules das uvas. Um vinho com muitos taninos produz uma sensação áspera na boca.
Terroir
Termo que descreve as caraterísticas únicas de uma região e como afetam o sabor do vinho.
Untuoso
Vinho rico em glicerol, suave e macio ao paladar.
Agora já conhece os principais termos do mundo dos vinhos. Utilize este glossário de vinho e fale como um especialista quando estiver a degustar um vinho.
