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Canaima Small Batch
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Assumindo o desafio de criar um gin exclusivo, os destiladores estudaram centenas de plantas e frutas com todos os tipos de sabores e aromas, buscando alcançar o equilíbrio perfeito. Essa busca botânica levou a um local místico: a Amazónia.
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REF:
CA1101
Categorias: Destilados, Gin
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29,84 €
Citadelle Jardin D´Été é feito com 22 botânicos, incluindo bagas de zimbro, pimenta salgada e pimenta de Sichuan. O nome por si só o trai, mas você pode reconhecer imediatamente o aroma fresco e intenso das flores. Você também pode sentir os aromas frescos de frutas cítricas e zimbro. O nariz é fresco e intenso. Abre com notas de zimbro e citrinos (yuzu e raspas de laranja, limão cristalizado), complementadas por flores (violeta) e funcho com especiarias doces e alcaçuz como fundo. Paladar muito delicado e com uma bela frescura. Um registo sempre floral, mas mais picante e frutado. Evolui com notas de noz-moscada, raiz de orris e anis estrelado. No final é floral e frutado, com frutas cítricas, amêndoas e cominhos.
Gin 135 East Hyogo Dry
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Batizado com o nome do meridiano 135° leste que cruza a cidade de Akashi, na província de Hyogo, este gin representa a paixão por descobrir o que está além das fronteiras. Inspirado no importante período Taisho do Japão, este gin inesperado homenageia uma época em que a cultura oriental se fundiu com a cultura ocidental. Depois de examinar cuidadosamente o perfil de sabor de mais de 50 botânicos diferentes, o Master Distiller & Blender, Kimio Yonezawa escolheu combinar 3 tradicionais da Europa, juntamente com 5 exclusivamente japoneses - todos provenientes de pequenos produtores locais e os melhores especialistas no Japão, destilados separadamente para preservar o caráter e, finalmente, misturados. Capturando a essência de cada botânico japonês através de um processo de destilação a vácuo, técnica utilizada na indústria de perfumes de luxo, 135° East preserva as notas olfativas puras e as sutilezas de seus aromas.
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Encontramos doze botânicos peculiares que contribuíram com todo o seu carácter, de todos os cantos da Galiza. Eles são seleccionados quanto à sua pureza e aromas. Um fio de sábio, e não balas que geram empatia ... e alguns dos Galicia Exile, folha de louro, cardamomo, quinino, gengibre, hibisco e chá.
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The Botanist é um gin realmente incomum. É feito em pequenos lotes de botânicos da ilha de Islay e produzido por uma das destilarias mais famosas, especialmente na produção de Malt Whisky, a Bruichladdich. É o único gin feito na ilha e é caracterizado pelos aroma diferente, obtido através dos 22 botânicos escolhidos localmente e apanhados à mão. São estes botânicos que inspiram seu nome. Os Botânicos são lentamente destilados num alambique - com o simpático nome de "Ugly Betty" - um dos últimos alambiques que ainda existem que permitem três secções diferentes de destilação. A destilação leva cerca de 17 horas, quatro vezes mais do que a média de destilação de um whisky. O gin é destilado após a maceração noturna dos nove botânicos base - que inclui sementes, baga de zimbro, várias cascas de frutos e raízes, e depois "purificados" com a utilização da água da nascente de Islay. Este vapor obtido desta infusão a partir da destilação do álcool, passa através da cesta contendo os 22 botânicos. É esta destilação que dá o gin Botanist o seu sabor característico, permitindo que os mais delicados aromas se incorporem no gin. O sabor do Gin Botanist é influenciada exclusivamente pelos botânicos usados - sem essências, óleos e ou aromas são adicionados. Geralmente o gin tónico The Botanist é feito com uma folha de menta e uma casca de limão.
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Hayman's Gently Rested Gin é maravilhosamente suave, arredondado e bem equilibrado, com notas apimentadas e picantes dos botânicos dominantes - zimbro e coentro - aumentando sua individualidade. Macio e arredondado, porém complexo, Gently Rested Gin é maravilhoso emparelhado com qualquer número de queijos. Seu acabamento levemente picante é uma excelente combinação para o queijo Wigmore suave e cremoso, embora ele resista de maneira robusta até aos sabores mais fortes.