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Estágio durante 12 meses em carvalho francês e americano, com maceração pelicular e fermentação com temperatura controlada até aos 26 º C, durante 10 dias. O Garrafeira Quinta das Camélias representa o testemunho da expressão do Terroir e da personalidade do Dão num vinho único. Elaborado a partir da harmonia das castas Touriga-Nacional, Alfrocheiro e Tinta-Roriz produzidas e vinificadas na nossa Quinta, este vinho representa um marco dos vinhos enigmáticos de caracter do Dão. Apresenta uma cor grenada profunda, aroma muito complexo e aprimorado, revelando notas de ameixa e amora preta madura com ligeira passa, frutos secos e especiarias finas de canela e cravinho casadas com suaves notas balsâmicas. Demonstra-se com volume bem desenhado, muito equilibrado e harmonioso, com taninos sedosos e firmes. Revela elevada finura e requintado bouquet com longa persistência. Contém sulfitos.
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Sobre Quinta das Camélias
Quinta das Camélias
A Quinta das Camélias situa-se na Região Demarcada do Dão, na aldeia de Sabugosa, a 14 km de Viseu. A propriedade de 23 hectares, com 15 hectares de vinha, foi adquirida em 2002 por Jaime de Almeida Barros e passou por uma reconversão total das vinhas devido ao seu estado de semi-abandono.
O encepamento é constituído maioritariamente por Touriga Nacional (60%), com os restantes 40% compostos por Alfrocheiro, Tinta Roriz, Jaen e Syrah. As uvas são colhidas manualmente e transportadas em caixas de 20 kg, sendo vinificadas durante a noite logo após a colheita.
A vinificação é realizada com desengace total, seguido de esmagamento pouco intenso e deposição por gravidade em cubas de fermentação em aço inox. A temperatura de fermentação é controlada, com um período de maceração de 8 a 10 dias e um estágio superior a 1 ano.
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