Uvas esmagadas a baixa pressão em prensa pneumática, separando as peliculas do mosto, ‘bica aberta’, e transferidas para cubas de inox para fermentar à temperatura de 14º-16º. Cor cítrica brilhante, exuberante no nariz com notas de lichias e rosas, boca envolvente com fruta de polpa branca, ótimo volume e frescura, com um final intenso, longo e persistente. Gastronómico, ótimo para ter à mesa essencialmente com peixe, risotos, cogumelos selvagens grelhados, em particular repolgas grelhadas; queijos fortes curados de ovelha ou cabra. Condiz com especiarias, como caril. Ótimo para saladas ou mesmo sushi. Contém sulfitos.