Destilería y Bodega Abasolo

A Destilería y Bodega Abasolo é a primeira destilaria mexicana construída de raiz, dedicada exclusivamente à captura da ancestral cultura mexicana do milho na produção de whisky. No seu interior, o passado e o presente coexistem, refletindo-se em cada garrafa e no compromisso de preservar o “Alma da Terra”.

Localizada no coração de Jilotepec, a uma altitude de 2.377 metros, é uma das destilarias mais altas do mundo. O espaço, que originalmente servia para cultivo e secagem de milho, combina edifícios históricos restaurados – como um antigo estábulo, uma adega e uma casa de lavoura – com uma estrutura moderna inspirada nos tradicionais sistemas de armazenamento de milho, conhecidos como “sincolotes”.

Cada detalhe da Destilería Abasolo reforça e reinterpreta as antigas tradições, combinando artesanato contemporâneo com um processo de destilação que honra a herança mexicana. A destilaria emprega trabalhadores locais de Jilotepec e municípios vizinhos, proporcionando formação no comércio do milho e na produção de whisky, contribuindo para a economia regional.