Quinta Dona Sancha Pack Origem 1

A partir de uma única vinha com 80 anos nasce o vinho do Dão, Casa da Passarella O Énologo - Vinhas Velhas, pelo que é através dele que pretendemos assumir o terroir único daquela parcela. A vinha velha é um conjunto de videiras de cerca de 24 diferentes castas (incluindo algumas castas brancas, como era absolutamente normal à época) que, com o decorrer de quase um século, se adaptaram naturalmente àquela parcela, em perfeita harmonia. A vindima é manual e feita de uma única vez, sendo a fermentação de todo o blend de uvas feita em cuba tradicional de cimento. Fruto do equilíbrio natural dado pela vinha, a fermentação decorre de forma espontânea, sem qualquer necessidade de correcção do mosto. Assumimos assim o nosso terroir - com um vinho minimalista na nossa adega. Vinificação em cuba de cimento com maceração pré e pós-fermentativa. Estágio durante 18 meses em barricas de carvalho. Apresenta uma cor vermelho opaco, aroma a frutos vermelhos com notas especiadas. Encorpado, fresco e elegante com final de boca longo e persistente. Contém sulfitos.

As uvas, provenientes de uma parcela específica, foram fermentadas em barricas de 228 e 400 litros com leveduras indígenas nas quais permaneceram 10 meses até se encherem 2000 garrafas. Por fim estagiaram 16 meses em cave até serem lançadas no mercado. Aspeto pálido e amarelo-esverdeado, nariz intenso com leve flor de laranjeira, erva seca, pêssego, toranja, lima, pimenta branca, biscoito e pedra molhada. Na boca é seco, corpo médio, intensidade e final longo. Um vinho extremamente complexo mas pouco intenso de aromas. Denotam-se alguns aromas florais, frutados e minerais não se sobrepõem. Todos se entrelaçam harmoniosamente. Esta referência é muito cremosa, complexa e envolvente mas também austera, sofisticada e elegante. Um Dão de luxo que faz uma homenagem grandiosa. Contém sulfitos.