Castello D´Alba
Vinhas Velhas
Douro
13.50
0.750L
País:
Portugal
Cor:
Branco
Ano:
2016
Castas:
Verdelho, Malvasia Fina, Viosinho, Códega de Larinho, Rabigato
Produzido por:
Rui Roboredo Madeira
Enologia por:
Rui Roboredo Madeira
Vindima manual para pequenas caixas perfuradas de 15 Kg, Fermentação com tecnologia a frio, em ambiente redutivo, com temperatura controlada por volta dos 16ºC, recorrendo a processos muito suaves de esmagamento e prensagem sob atmosfera inerte de modo a preservar todo o potencial aromático das uvas. É feito um grande esforço para que todas as operações pré-fermentativas sejam efectuadas dentro do maior rigor, sendo responsáveis pela qualidade intrínseca do futuro vinho. A totalidade do vinho fermenta em madeira de carvalho francês usada e aí permanece após uma pequena trasfega sobre borras finas com agitação periódica “battonage” até à feitura do lote final no fim da Primavera.
Contém sulfitos.