Casa da Passarella

Proveniente da região do Dão, Casa da Passarella O Énologo Encruzado apresenta notas cítricas delicadas, elegante, puro e fresco. Apresenta uma mineralidade já presente nos vinhos da Passarella com capacidade de crescer em garrafa. A vindima é manual e feita para caixas de 12kg, sendo que a vinificação decorre com uma longa maceração pré-fermentativa, seguida de leve prensagem. De seguida o mosto é conduzido para um processo de decantação natural, e a fermentação decorre de uma forma lenta em barricas usadas de 600 litros, em carvalho francês.