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Preço c/iva
Casa da Passarella

Casa da Passarella

Enxertia Jaen
Dão   13.00   0.750L
País: Portugal
Cor: Tinto
Ano: 2013
Castas: Jaen
Produzido por: Casa da Passarella
Enologia por: Paulo Nunes
Disponível
8,83€
O Enxertia nasce da heterogeneidade do nosso encepamento. Todos os anos são diferentes nas condições edafo-climáticas. A partir desta diferenciação resolvemos criar um vinho com base no melhor comportamento da casta no ano vitícola. Tendo como base esta filosofia, sentimos a liberdade de escolher em cada ano a casta melhor refletida. Depois do Alfrocheiro em 2011, é agora a vez da Jaen do ano 2012. A fermentação decorreu em cuba de cimento com fermentação espontânea. Estágio de 12 meses em barrica e 18 meses em garrafa. Todo o processo de estabilização resultou de processos minimalistas e naturais.
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